安心という最高のスパイス。厳しい基準をクリアした生食の魅力。
- コラム
焼肉一～Hajime～の暖簾をくぐるお客様の多くが、まず目当てにされるのが当店の生肉料理です。艶やかに輝く和牛の生ユッケや、口の中でとろけるようなタン刺しは、まさに肉本来の生命力を感じさせる特別な一皿と言えるでしょう。しかし、こうした生食を心ゆくまで楽しむために、味付け以上に欠かせない要素があります。それが、食の安全に対する徹底したこだわりです。
かつては多くの飲食店で親しまれていた牛ユッケですが、現在は厚生労働省によって非常に厳しい規格基準が定められています。生肉を安全に提供するためには、専用の設備を備えることはもちろん、専門的な知識を持った者による適切な取り扱いが義務付けられています。当店は、この厳しい基準をすべてクリアした合法生肉の専門店です。オーナー自らが生食肉の取り扱いに関する資格を取得し、独自のルートで仕入れた新鮮な宮崎牛を、法に基づいた厳格な工程で調理しております。
生肉の濃厚な旨味や繊細な食感は、揺るぎない安心感があってこそ、心に響く至福の味わいへと昇華されます。信頼という確かな土台の上に成り立つ贅沢。当店自慢の生肉と、宮崎県産最高峰の卵が絡み合うマリアージュを、どうぞ安心してお楽しみください。